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食物冷藏知识

点击次数:5063 发布时间:2012-07-30 返回
  Foodjx导读:炎炎夏日,食品冷藏成为了日常生活中不可或缺的一部分。那么你知道食品应该怎么冷藏?不同的食品冷藏的时间也是不同?
  
  1.肉类存放
  
  冷藏肉不用清洗,带盒直接放在冷藏室较冷处即可;而普通肉则要好好清洗,切成合适一餐用的块或切好丝、片,分别装在冷藏盒或保鲜袋中封好,把长时间不吃的食物放在冷冻箱里,次日要吃的放在冷藏室下层。肉不可反复化冻,否则食用价值损失极大。
  
  2.蔬菜存放
  
  蔬菜水果购买来的时候往往带有污物和泥土,其中可能藏有大量微生物,容易污染冰箱内的其他食物,造成交叉污染。因此,蔬菜和水果应先清洗干净、甩干水分,用清洁的保鲜袋装好,用保鲜膜封好,或者放进密封容器,让它们彼此隔离,擦干净后再放进冰箱保存。包装食品也要放入冰箱。
  
  3.生熟食存放
  
  在冰箱中生熟食物宜分开,熟食应放入加盖的容器中存放,避免细菌交叉感染。
  
  4.保鲜膜有害
  
  使用聚氯乙烯材质制成的保鲜膜,经过长时间的包裹,食物中的油脂很容易将保鲜膜中的增塑剂“乙基氨”溶解,该增塑剂对人体内分泌系统有很大破坏作用,会扰乱人体的激素代谢。因此买回家的熟食就应该把保鲜膜撕掉,或者覆盖保鲜膜时,尽量别把食物装太满,以防食物接触到保鲜膜。
  
  5.冷冻过的菜加热后再吃
  
  无论是凉菜还是热菜,在经过用筷子搅拌、唾液混杂后,使得微生物在温热的菜肴中迅速繁殖,因此存放于冰箱内的食物必须烧透再食用,以杀灭可能因污染而带入的致病菌,防止病从口入
  
  6.化冻后食品不宜再存放冰箱
  
  经化冻的肉类和鱼等不宜再次置冰箱保存,因为化冻过程中食物可能受污染,微生物会迅速繁殖
  
  7.冰箱也需要呼吸和消毒
  
  冰箱内不应装得满满当当的,应留有适当空间,以利冷气穿透全部存品。此外,冰箱要定期消毒。3—4周要用稀漂水或0.1%高锰酸钾水擦拭一次,同时要定期清洗冰箱,包括各板层,特别是过滤网,此处常常是污垢和病菌的积聚场所。
  
  食品放冰箱能放多久
  
  鲜蛋:冷藏30~60天
  
  熟蛋:冷藏6~7天
  
  牛奶:冷藏5~6天
  
  酸奶:冷藏7~10天
  
  鱼类:冷藏1~2天冷冻90~180天
  
  牛肉:冷藏1~2天冷冻90天
  
  肉排:冷藏2~3天,冷冻270天
  
  香肠:冷藏9天,冷冻60天
  
  鸡肉:冷藏2~3天,冷冻360天
  
  罐头食品:未开罐冷藏360天
  
  花生酱、芝麻酱:已开罐冷藏90天
  
  咖啡:已开罐冷藏14天
  
  苹果:冷藏7~12天
  
  柑桔:冷藏7天
  
  梨:冷藏1~2天
  
  熟西红柿:冷藏12天
  
  菠菜:冷藏3~5天
  
  胡萝卜、芹菜:冷藏7~14天

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